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在锡林郭勒草原，有两样东西几乎是牧人家的标配：一坛发酵的酸马奶，一壶自酿的烧酒。酸马奶也叫“策格”，是元代“蒙古八珍”之一，也是蒙医手里的药食同源佳品；而烧酒始于元代，发祥于元上都，近800年的烧酒之火，在这片草原上从未熄灭。如今，这两样带着草原“体温”的传统饮品，双双拿到了一张含金量十足的“通行证”——“蒙字标”认证。

为了通过“蒙字标”认证，内蒙古马苏乳业有限公司的酸马奶经历了一次全面的“体检”。从土壤到水质，从鲜奶到成品，酸马奶的生产经历了从一产到三产142项的检测和审核，其中水质检测37项、土壤检测7项、鲜马奶检测48项、成品检测50项。内蒙古马苏乳业有限公司总经理梁银锁说：“‘蒙字标’产品的认证，是品质的认证、品牌的标识，可以推动锡林郭勒马奶区域公用品牌走向全国千家万户，是带动我们本地马产业实现产业化、规模化、市场化发展的一个起点，同样是带动锡林郭勒马奶产业走向高质量发展的新起点。”

九年前，马苏乳业刚成立时，传统酸马奶还处于一种“走不远”的状态，保质期短、运输不便，再好喝也只能在本地流转。马苏乳业花费多年时间攻关低温杀菌技术，保留了马奶中丰富的营养成分与活性物质，同时延长了产品保质期。如今，他们生产的酸马奶已发往全国30多个省区市，年产量达300吨，年销售收入突破1200万元。更重要的是，马苏乳业正成为带动牧民增收的重要力量：自成立以来已与50多家牧户签约，累计发放奶款超3000万元，最高一户年收入达200万元。

如今，马苏乳业正在建设一座占地3500平方米的新工厂，配备酸马奶、风味马奶、马奶啤等智能化生产线，并计划进一步开发酸马奶粉和中药饮片。新工厂投产后，预计每年收购鲜马奶约3000吨，年发放奶款可达6000万元。从冷链运输到全程温控，从研发中心到智能仓储，马苏乳业正构建起一条连接牧户与市场的完整产业链。

内蒙古锡蒙酒业有限公司的历史可以追溯到上世纪50年代，如今它是锡林郭勒烧酒传统酿造技艺的非物质文化遗产保护单位。内蒙古锡蒙酒业有限公司董事长杜凯对自家酒厂的底气，来自几个“独创”工艺：火山岩窖池、蒙北燕麦酒曲、陶坛晒酒，这些构成了锡林郭勒烧酒独有的酿造技艺；选材是本地的燕麦和红缨高粱。拿到“蒙字标”认证后，杜凯说：“借助‘蒙字标’的东风，我们要全面提升产品质量，让全系产品都达到优质酒的标准。对内强抓质量，对外加大宣传力度，让更多人了解锡林郭勒烧酒，让全国人民了解我们自治区的优质产品。”

近年来，锡林郭勒盟积极推进“蒙字标”培育工作，助力本土产品实现品牌化、标准化。从酸马奶到烧酒，从牧区的奶桶到酒厂的窖池，越来越多的草原好物，正借助“蒙字标”这块金字招牌，走向全国市场。梁银锁说，这是起点；杜凯说，这是东风；对锡林郭勒草原而言，那些世代相传的味道，终将走得更远。（王馨雨）

[责任编辑：韩玉峰]